Zbatimi i pullulanit në Ushqim

Shtimi i një sasie të vogël të pullulan në përpunimin e ushqimit mund të përmirësojë ndjeshëm cilësinë e ushqimit, të tilla si:

(1) Shtimi i një pulelani në ëmbëlsira, biskota, bukë dhe pasta, jo vetëm që mund të përdoret për formimin, por edhe të përmirësojë shijen e tij. Përveç kësaj, Përdoret gjithashtu si një përbërës ngjitës për bërthamat e kikirikëve, arra, bajame, fara pjepri, përbërës frutash, etj me viskozitet të fortë dhe pak mundësi për të dalë.
(2) Në tofun me cilësi të lartë, pullulan ka shkëlqim të mirë sipërfaqësor me kripë kripë dhe glukonolakton, me një aromë soje, e cila thjeshton teknikën dhe përmirëson cilësinë e tofusë.
(3) Kur bëni një tortë peshku (top), shtimi i polisakaridit me një fraksion masiv prej 0.1% mund të përmirësojë cilësinë e tij dhe të ruajë prototipin.
(4) Esteri i formuar nga pullulan dhe acid i lartë yndyror ka emulsifikim më të mirë se esteri i acidit yndyror saharoze dhe esteri i yndyrës së amidonit dhe mund të përdoret si një emulgator për stabilizimin e dhjamit, i cili mund të pajisë akulloren me vajosje, aromë më të mirë dhe shije
(5) Në përpunimin e çokollatës, përdorimi i pullulanit mund ta bëjë atë të marrë formueshmëri të mirë, sipërfaqe me shkëlqim dhe të lëmuar, shije dhe aromë të mrekullueshme.
(6) Shtimi pullulan në ushqime me shumë kripë mund t'i trash ato, të tilla si trashje dhe ndriçim në ushqime si salcë soje, erëza, ushqime të gatuara dhe turshi, në mënyrë që ato të shijojnë më lehtë pa synerezë.
(7) Paketimi i ushqimeve të skuqura dhe ushqimeve të pasura me yndyra në qeset e bëra me pullulan mund të parandalojë përkeqësimin, shkatërrimin dhe prishjen. Proshuta, suxhuku i proshutës dhe ushqimet e ngrira spërkaten në qese filmi ose filmi pululian me pullulan ose derivate, të cilat mund të mbajnë të freskëta dhe antiseptike, dhe zgjasin periudhën e ruajtjes me 4-5 herë.
(8) Përdorimi pullulan si muri i mikrokapsulës për të bërë erëza dhe erëza mikrokapsuluar për të arritur qëllimin e mbajtjes së freskët dhe aromatik.
(9) Kokrrat, petë, fleta e brumit, etj., Priren të qëndrojnë pranë njëra-tjetrës në procesin e gatimit dhe përgatitjes së trajtimit të nxehtësisë, dhe shtimi i 0.01% në 1% të pullulanit para përpunimit mund t'i zgjidhë këto probleme mirë. Janë siguruar kushte të mira për fermentimin, ventilimin dhe tharjen. Parandalon ngjitjen gjatë ngrohjes dhe rrit ngurtësinë.
(10) Shfrytëzimi i vetive të tij të membranës së nyjeve dhe vetive formuese të filmave për veshjet dekorative në ushqimet e pjekura për të parandaluar çarjen, për të mbajtur konform dhe për të rritur ngjyrën e sipërfaqes.
(11) Peshku i pjekur dhe produktet e mishit të trajtuara me pullulan mund të mbajnë në mënyrë efektive formën, e cila ndihmon për të përmirësuar ngjitjen dhe kapacitetin e lidhjes së ujit të produkteve të mishit. Ndërkohë, produktet e mishit mund të thahen për të bërë produkte të mishit krokante ose gjysmë të thata për ushqim të shpejtë.
(12) Në përpunimin e çamçakëzit dhe ëmbëlsirave të buta, shtimi i 1% -4% pullulan mund të përmirësojë shijen e produktit dhe të zgjasë kohën dhe aromën e përtypjes. Në përpunimin e çamçakëzit pa sheqer, shtimi i pullulës prej 4% mund të rrisë zgjatueshmërinë dhe forcën, me karakteristika të mos plasaritjes, duke përtypur, aromë, shije të mirë dhe jetëgjatësi të madhe.
(13) Në pijet me lëng frutash, përdorimi i pullulanit mund të rrisë mesatarisht pasurinë, butësinë, shpërndarjen e mirë, qëndrueshmërinë dhe shijen e pasur.
më shumë për:
Pullulan aplikohet në Ruajtjen e frutave
Zbatimi i pullulanit në perime dhe fruta të thata