Estragole

Estragole (p-allylanisole, metil chavicol) është një përbërje organike natyrore. Struktura e saj kimike përbëhet nga një unazë benzeni e zëvendësuar me një grup metoksi dhe një grup propenil. Estragole është një izomer me lidhje të dyfishtë të anetolit. Shtë një lëng i pangjyrë në të verdhë të zbehtë. Shtë përbërësi kryesor i vajit thelbësor të tarragonit, që përbën 60-75% të vajit. Gjendet gjithashtu në vajrat thelbësorë të borzilokut (23–88%), vaji i pishës, terpentinë, kopër, anise (2%) dhe Syzygium anisatum.
Estragole përdoret në parfume dhe si një shtesë ushqimore për aromë. Tradeshtë përshkruar në tregtinë e aromave si "i fortë, i ëmbël, tarragon"
Estragole dyshohet të jetë kancerogjen dhe gjenotoksik, siç tregohet nga një raport i Bashkimit Evropian. Kështu rekomandohet zvogëlimi i konsumit. Kujdes i veçantë duhet të merret edhe me ushqimin e foshnjave, pasi shumë çajra ose pije të ngjashme me çajin përmbajnë estragole.