Phytochemistry

Fitokimia është në kuptimin e ngushtë të fjalës studimi i fitokimikave. Këto janë kimikate që rrjedhin nga bimët. Në një kuptim më të ngushtë termat shpesh përdoren për të përshkruar numrin e madh të përbërjeve dytësore metabolike që gjenden në bimë. Shumë prej tyre dihet që sigurojnë mbrojtje kundër sulmeve të insekteve dhe sëmundjeve të bimëve. Ato gjithashtu shfaqin një numër funksionesh mbrojtëse për konsumatorët njerëzorë.
Teknikat e përdorura zakonisht në fushën e fitokimisë janë nxjerrja, izolimi dhe sqarimi strukturor (MS, 1D dhe 2D NMR) i produkteve natyrore, si dhe teknika të ndryshme të kromatografisë (MPLC, HPLC, LC-MS).