Alliaria petiolata

Mustarda hudhër (Alliaria petiolata) është një bimë dyvjeçare për lulëzim në familjen Mustardë, Brassicaceae. Nativeshtë vendas në Evropë, Azinë perëndimore dhe qendrore dhe Afrikën veriperëndimore, nga Maroku, Iberia dhe Ishujt Britanikë, nga veriu në Skandinavinë Veriore dhe nga lindja në Indinë Veriore dhe Kinën Perëndimore (Xinjiang). Në vitin e parë të rritjes, bimët formojnë tufa tërheqëse me gjethe në formë të rrumbullakët, paksa të rrudhura, që kur shtypen erë si hudhër. Vitin tjetër bimët lulëzojnë në pranverë, duke prodhuar lule të bardha në formë kryqi në tufa të dendura, ndërsa lulëzimet e lulëzimit ato zgjaten në një formë të ngjashme me thumba. Kur lulëzimi është i plotë, bimët prodhojnë fruta të drejta që lëshojnë fara në mes të verës. Bimët shpesh gjenden duke u rritur përgjatë kufijve të gardheve, duke krijuar emrin e vjetër popullor britanik të Jack-by-the-mbrojtjes. Emra të tjerë të zakonshëm përfshijnë hudhër rrënjë, hudge hudhër, salcë vetëm, Jack-in-the-shkurre, Penny Hedge dhe Poor Man's Mustard. Emri i gjinisë Alliaria, "i ngjan Allium", i referohet aromës së hudhrës së gjetheve të grimcuara.
Isshtë një bimë barishtore dyvjeçare (ndonjëherë një bimë njëvjeçare) që rritet nga një rrënjë rrënjësore e hollë, e hollë dhe e bardhë, që aromatizohet si rrepkë kali. Bimët rriten nga 30-100 cm (rrallë në 130 cm) të larta. Gjethet janë me kërcell, trekëndësh në formë zemre, me gjatësi 10-15 cm (nga të cilat gjysma janë bisht i gjethes) dhe gjerësi 2-6 cm, me një diferencë të dhëmbëzuar trashë. Në mostrat dyvjeçare, bimët e vitit të parë shfaqen si një rozetë me gjethe jeshile afër tokës; këto rozeta mbeten të gjelbra gjatë dimrit dhe zhvillohen në bimë të lulëzuara të pjekura në pranverën e ardhshme. Lulet prodhohen në pranverë dhe verë në grupe të buta. Çdo lule e vogël ka katër petale të bardha 4-8 mm të gjata dhe 2-3 mm të gjera, të rregulluara në formë kryqi. Fruti është një pod i ngritur, i hollë, katër anë, i gjatë 4 deri në 5.5 cm, i quajtur një ngjyrosje e butë, jeshile e zbehtë gri-kafe, që përmban dy rreshta farërash të vegjël me shkëlqim të zi të cilat lëshohen kur copëzat hapen. Disa bimë mund të lulëzojnë dhe të përfundojnë ciklin e tyre të jetës në vitin e parë. Një bimë e vetme mund të prodhojë qindra farëra, të cilat shpërndajnë deri në disa metra nga bima mëmë. Në varësi të kushteve, lulet e mustardës së hudhrës ose vetë-fekondohen ose pllenohen nga një shumëllojshmëri insektesh. Farat e vetë-fekonduar janë gjenetikisht identike me bimën mëmë, duke rritur aftësinë e saj për të kolonizuar një zonë ku ai gjenotip është i përshtatshëm për të lulëzuar.