Pullulan aplikohet në Ruajtjen e frutave

La pullulan solucioni ujor ka një veti jashtëzakonisht të shkëlqyeshme për formimin e filmit. Filmi ka shkëlqim dhe transparencë, qëndrueshmëri të mirë, ndryshim të qëndrueshëm të temperaturës, mbyllje të mirë të nxehtësisë, veti të pengesës së gazit, mbajtje aromatike, rezistencë vaji, izolim elektrik dhe karakteristika të tjera. Pa nevojë për ndonjë plastifikues ose stabilizues, produkti i përfunduar është jo toksik dhe i padëmshëm për ushqimin, mjedisin dhe trupin e njeriut. Për më tepër, është i ngrënshëm, përdoret për të shtuar shkëlqim dhe freskim në sipërfaqen e ushqimit, dhe është shumë i përshtatshëm që mund të hahet me film. Prandaj, është një material ideal për paketimin e ushqimit të tretshëm në ujë. 

Frutat, të tilla si mollët dhe agrumet, nuk janë rezistente ndaj ruajtjes dhe janë të prishen, dhe metodat e zakonshme të ftohjes nuk janë të kënaqshme. pullulan në vetvete është jo toksike, pa erë dhe nuk ka efekte anësore në trupin e njeriut kështu që është ideale për ruajtjen e frutave. Mund të kapërcejë mangësitë e agjentëve të veshjes së kaluar për paketim si alkooli akrilik, dylli tretës, dylli natyror dhe polietileni. Megjithëse këta agjentë shtresues mund të zvogëlojnë oksigjenin që përmbahet në fruta dhe të rrisin gazin e karbonizimit, ata janë të aftë të induktojnë fermentimin, të grumbullojnë etanol dhe aldehide dhe të prodhojnë erë të keqe.
pullulan polisakaridet me pesha të ndryshme molekulare kanë mbajtje më të mirë të ujit, veçanërisht pullulan me peshë të lartë molekulare.
Studimi gjithashtu zbuloi se pullulan në vetvete nuk ka efekte baktervrasëse dhe bakteriostatike, ndërsa pullulan dhe një sasi e caktuar e ruajtësit (konservuesi është një shtesë ushqimore me qëllim të ruajtjes së cilësisë origjinale dhe vlerës ushqyese të ushqimit, është i aftë të pengojë rritja dhe riprodhimi i mikroorganizmave, parandalimi i prishjes së ushqimit dhe zgjatja e afatit të ruajtjes së tij.) Trajtimi i përzier i frutave ka efekt më të qartë antiseptik dhe të freskët. Arsyeja është se pullulan ka një veti të mirë për formimin e filmit dhe është e përzier me një ruajtës për t'u aplikuar në sipërfaqen e frutave, i cili mund të shërbejë për të izoluar oksigjenin, për të vonuar prishjen e frutave dhe për të ruajtur freskinë afatgjatë.
Efekti i trajtimit me pullulan në afatin e ruajtjes ishte më i dukshëm. Pas përzierjes me pullulan dhe konservantë, është padyshim efektive që cilësia e afatit të ruajtjes së frutave të ruhet, humbja e ujit të zvogëlohet dhe afati i zgjatjes të zgjatet.

më shumë për: Pullulan aplikohet në Ruajtjen e vezëve