Çfarë është Enzima Naringinase?

CAS No .: 9068-31-9 
Vetite fizike dhe kimike: naringinaza i tretshëm në ujë, i patretshëm në etanol. Ai ndan hidhërimin e agrumeve në përbërje pa aromë të quajtura sakura dhe grejpfrut.
Metoda e prodhimit:
Në përgjithësi, Aspergillus Niger është rritur në mjedisin e kulturës së tokës së limonit dhe tretësira e saj e nxjerrjes precipitohet nga tretësi. Këto të ardhura shpesh përmbajnë një sasi të caktuar të pektinazës, nëse përdoret për të prodhuar lëng frutash, lloji i sqarimit të prodhimit të zunit dhe nuk mund të prodhojë lloj i turbullt, kështu që kur përdoret për lëng të turbullt për të hequr të hidhur, me shkatërrim ure të aktivitetit të pektinazës (pH 8,37, 2 ℃. XNUMXh), dhe veçoni pektinazën aktive dhe naringinazën me tretshmëri të ndryshme të alkoolit. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii), etj.
Përdorimi:
1. Përgatitja e enzimës. Përdoret kryesisht për të hequr hidhërimin nga grejpfruti dhe lëngu i hidhur i portokallit, tulit dhe lëvozhgës. Dozimi është 0.01% 0.05%. Koha e tharjes së lëngut ishte 1 ~ 4h (pH3.5 ~ 5.0).
2. Për ushqimin e qumështit, ushqimin e mishit, produktet e pjekura, ushqimin me miell, ushqimin erëza, etj.
3. Anti-inflamacion, anti-virus, anti-kancer, anti-mutacion, anti-alergji, anti-ulçerë, analgjezi, aktivitet për uljen e presionit të gjakut, mund të zvogëlojë kolesterolin në gjak, të zvogëlojë formimin e trombozës, të përmirësojë mikrocirkulimin lokal dhe furnizimin me ushqim , mund të përdoret për prodhimin e parandalimit dhe trajtimit të sëmundjeve kardiovaskulare dhe cerebrovaskulare.
Enzima Naringinase sistemi është i përbërë nga alfa-l-ramnosidaza dhe beta-d-glukozidaza. Naringinase është një Enzimë që hidrolizon naringin dhe gjeneron naringin për të hequr hidhërimin.
Enzima Naringinase ekziston natyrshëm në frutat agrume, veçanërisht në Citrus grandis L. Në prodhimin e lëngut të grejpfrutit, naringase përdoret për të eleminuar shijen e hidhur të naringinës. Tek njerëzit, naringina metabolizohet në naringin (jo e hidhur) nga enzima naringin e pranishme në zorrë.
Kur naringina trajtohet me hidroksid kaliumi ose një bazë tjetër të fortë dhe më pas hidrogjenohet katalitik, bëhet naringin dihidrokalkon, një përbërje që është rreth 300-1800 herë më e ëmbël se sheqeri në përqendrimet e pragut.
Naringinaza është një enzimë debituese që përdoret në prodhimin komercial të lëngut të grejpfrutit. Ajo prish përbërjen Naringin në lëng grejpfrut që i jep asaj një shije të hidhur. Shtë një kompleks multienzimik i cili posedon aktivitet alfa-l-rmanosidse dhe beta glukozidaza. Nr. EC (3.2.1.40) i naringinazës dhe rhmanosidazës janë të njëjtë. Së pari thyen naringinën në pruninë, dmth substancat më pak të hidhura, dhe së fundmi prish pruninën në glukozë. Në këtë mënyrë debitohet lëngu i frutave. Gjeni Ram është një gjen i rrallë, gjendet në shumë pak mikroorganizma si disa specie Bacillus dhe kryesisht naringina hidolizohet nga Aspergillus Niger, por prodhimi i naringinazës nga kërpudhat është një detyrë e vështirë pasi shkalla e rritjes është shumë më e ngadaltë për kërpudhat sesa bakteret.
Në mediumin e fermentimit naringinase, lëvorja e pomelos përdoret si lënda kryesore e parë për fermentimin naringinase dhe kripa e amonit ose ure përdoret si burim azoti, funksioni i shtypjes së glukozës, fruktozës, niseshtesë dhe të ngjashme me katabolizmin e naringinaza fermentimi eliminohet. Ndërsa përpunimi industrial i pomelos është arritur, lëvorja e pomelos si produkt anësor është e qëndrueshme në burime; përveç kësaj, teknologjia e qërimit së pari dhe më pas e shtrydhjes së lëngut përdoret në përpunimin e pemelos, kështu që lëvorja tjetër, krahasuar me produktin anësor të përpunimit të portokallit, mandarinës dhe grejpfrutit (pomelo), ka përparësitë e përmbajtjes së lartë të naringinës dhe aurantiamarinës, përmbajtje e ulët e glukozës dhe përmbajtje e ulët e fruktozës. Prandaj, mediumi i fermentimit i siguruar nga shpikja ka karakteristikat e burimit të qëndrueshëm, kosto të ulët, rendiment të lartë të fermentimit të naringinazës dhe të ngjashme, dhe është i dobishëm për prodhimin industrial. Mjedisi i fermentimit mund të prodhojë naringinazë me rendiment të lartë, çfarëdo që përdoret fermentimi i materialit të papjekur dhe fermentimi i materialit të gatuar.